Conseguir los insumos para la tradicional cena mexicana de este 15 de septiembre implica un esfuerzo financiero mayor para los hogares de la capital mexiquense este año ante el aumento de precios generalizado que se ha visto en los mercados de la capital mexiquense.
AD Noticias salió a los mercados 16 de septiembre e Hidalgo, para cotizar exactamente los mismos productos y cantidades que hace un año, para demostrar las variaciones que han tenido en precio.
De acuerdo con los datos recabados, preparar una cena completa puede costar este año en promedio entre $480 pesos y $1200 pesos, dependiendo del número de comensales,en comparación con los $419.00 pesos que representaba en 2025; la diferencia puede parecer mínima para los comerciantes, pero las familias mexiquenses señalan que el costo ha incrementado y representa nuevos ajustes en la economía familiar.
Este incremento ha cambiado drásticamente la dinámica de compra: el alza en el precio del pollo dejó fuera del menú a las enchiladas y tacos,posicionando al pozole y las tostadas como la opción más rendidora de las fiestas patrias, porque este año los compradores están eligiendo opciones rendidoras que no representen un gasto exorbitante para la economía del hogar.
El incremento en los costos ha obligado a cientos de familias de Toluca a cambiar sus hábitos de consumo este 15 de septiembre. /Foto: Mariana Zambrano AD Noticias.
Cotización de la Canasta Patria en Toluca (2025 vs. 2026)
La siguiente tabla comparativa muestra el costo de los insumos para pozole y tostadas, basada en una cena para 6 personas, dando un rendimiento estimado: 3.5 a 4 litros de pozole preparado.
Insumo
Cantidad
Mercado 16
Mercado Juárez
Promedio 2026
Costo 2025
Variación (%)
Maíz pozolero (granel)
1 kg
$30.00
$35.00
$32.50
$28.00
+16.1%
Maíz pozolero (embolsado)
1 kg
$50.00
$59.00
$54.50
$45.00
+21.1%
Carne de cerdo (maciza/cabeza)
1.5 kg
$180.00
$195.00
$187.50
$165.00
+13.6%
Chile guajillo y ancho
150 g
$32.00
$32.00
$32.00
$28.00
+14.3%
Cebolla blanca
1 kg
$26.00
$28.00
$27.00
$22.00
+22.7%
Lechuga, rábano, limón y orégano
Guarnición
$80.00
$85.00
$82.50
$70.00
+17.9%
Tostadas de maíz (paquete)
1 paquete (35-40 uds)
$38.00
$42.00
$40.00
$34.00
+17.6%
Crema y queso para tostadas
1/2 L crema + 300g queso
$78.00
$80.00
$79.00
$72.00
+9.7%
Subtotal Pozole y Tostadas
—
—
—
$480.50
$419.00
+14.68%
Si la familia compra maíz embolsado de $50–$59/kg en lugar de granel, el subtotal del pozole asciende a $502.50 pesos, pero el pozole se sigue posicionando como el platillo de mayor preferencia entre los compradores.
Los mismos compradores han optado por descartar platillos como los tradicionales pambazos, cuyo costo por pieza oscila entre los 8 o 10 pesos solo el pan, y dejando de lado otras opciones como las enchiladas (por el costo elevado por temporada de la pechuga de pollo).
Algunos productos presentan un incremento en el costo de más del 80 por ciento, haciendo que las familias se decanten por opciones más baratas. /Foto: Mariana Zambrano AD Noticias.
Balance comparativo 2025 vs. 2026
Indicador
Cena 2025
Cena 2026
Diferencia en pesos
Variación porcentual
Costo total
$722.00
$826.50
+$104.50 pesos
+14.47%
Costo promedio por comensal
$120.33
$137.75
+$17.42 pesos
+14.47%
El análisis de la canasta básica patria pone en evidencia los factores que han reconfigurado el menú festivo en esta temporada patria:
● El producto que más subió: la pechuga de pollo encabeza las alzas con un incremento de casi el 100 % (+96.9 %), pasando de $65.00 a $128.00 pesos el kilo promedio. Le sigue la cebolla blanca con un alza del 22.7 % y el maíz embolsado con el 21.1 %.
● El producto más estable: la tortilla de maíz (+9.1 %) y la crema ácida (+9.7 %) registraron las variaciones más moderadas del periodo.
● Tostadas y pozole, el refugio del bolsillo: ante el descarte de las enchiladas y tacos por el elevado precio del pollo, las tostadas de maíz ($40.00 paquete) y el maíz a granel ($32.50 kg promedio) se consolidaron como los productos más buscados por su rendimiento.
En reuniones familiares extendidas de 18 personas, cocinar pozole con tostadas exige un desembolso que supera los $1,000.00 a $1,200.00 pesos; sin embargo, representa un costo de apenas $60.00 a $65.00 pesos por persona, manteniéndose como la fórmula más económica para celebrar el tradicional festejo en la capital mexiquense.
De esta forma, las familias toluqueñas se adaptan al incremento de costos, dejando de lado, muchas veces, platillos que, aunque están entre los favoritos mexicanos, representan un gasto mayor por los ingredientes, y buscan algunas opciones más económicas y rendidoras.
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